Запускаем чертов стим автономно.
Идем сюда:
steam\steamapps\common\sid meier's civilization v\assets\DLC\

Переносим все папки, кроме DLC_01 (это Монголия, ее присутствие не возбраняется) и Shared в другое место.
Можно перенести только DLC_06 - это 3 чуда, но тогда придется соперников выбирать вручную. Если перенести все, кроме вышеуказанных двух, то можно играть со случайными АИ.

Как вернуть обратно.
Скопировать все обратно или запустить стим в онлайн-режиме и тогда он скачает все заново.

Гемор жуткий, но по другому вроде бы никак.