Я сам из Сталинграда (Волгограда). Историю Сталинградской битвы нам читали отменно.
Так вот, основной перелом был потому, что главный удар на юге был направлена на Кавказ. Сталинград был второстепенным южным направлением. Своего рода "третий" фронт.
Итого: в байку о Ржеве не верю