Это понятно, что если нет еды, то нечем кормить население и город расти не будет. ИМХО еда необходимое, но не достаточное условие для роста города. В определённой мере это реализовано путём снижения скорости роста населения при низком здоровье (-1 еды за каждую единицу нездоровья) и при недовольстве населения (1 недовольный житель - это по сути -2 еды). Т.е. получается интересная ситуация: большое количество еды увеличивает скорость роста, низкое количество еды соответственнно уменьшает. Однако высокий уровень счастья или здоровья скорость роста населения не увеличивает (правда, низкий уровень счастья и здоровья все же влияет на скорость роста - уменьшает его).
ИМХО как минимум со здоровьем должно быть наоборот. Насколько я помню, рост успехов медицины в странах третьего мира (строительство больниц, т.е. рост здоровья) сопровождался демографическим бумом: высокая рождаемость и низкая смертность вели к росту населения.
М.б. стоит переработать эту схему: определить все факторы (переменные), которые влияют на население, вывести функциональную зависимость количества населения в городе от этих переменных, внедрить это в игру. Первые два пункта я с грехом пополам готов взять на себя