Вот один из первых был: http://forums.civfanatics.com/showthread.php?t=140965

Потом еще были отдельные xml-редакторы по технологиям и юнитам. Поискать можно на форуме утилит CFC: http://forums.civfanatics.com/forumdisplay.php?f=176

Тебе наверное еще стоит посмотреть на редактор на основе Excel, который идет с модом Fall from Heaven.