Да удалять технологии как раз не так то и легко. Самый простой и используемый способ - отключить технологии тех эпох, которые не нужны, с помощью bDisable в CIV4TechInfos.xml. Что уже неоднократно делалось на их-фанатиках.
Теперь сделано и у нас: http://www.civfanatics.ru/forum/inde...showtopic=5734