А на какую победу играть будем?

Если ранний конквест, то надо брать с ранними UU
Рим
Монголия
Египет

Если хотим создать прослойку из единоверцев с одного бока, то надо брать расу с мистицизмом на старте. Индусы, может быть арабы (хотя их вербюдов не очень хороши)