город с люгкостью берут 5-7 рыцарей сходу.

Прочитай численность армии в статистике в тыс. человек, а то и сотен тысяч.
Т.е. конница должна разгонять войска на равнинных участках, а штурм городов в большей мере предоставить артилерии и пехоте.
Предполагается, что у пехоты есть спец. средства для штурма. Да и 1 ход в эпоху рыцарей год (или у кого как получиться ).

По войне 1 замечание, почему я имея положим 5 частей не могу атаковать врага всеми сразу. (Конечно можно всеми, но биться они будут строго как на рыцарском турнире в порядке живой очериди на мясо.) Это маразм. Всё остальное происходит от него.

плоская в том смысле то что не круглая т.е не земной шар.
Круглой (глобусом) она ни в одной версии не была. Было кольцо, но и тут оно есть.

Хотелось бы увидеть мод, который приносил бы изобретения правильных технологий (изучение пилы, топора, гвоздей, прочих обыденных вещей). Не давал бы изобретать некоторые без построеных школ, университетов. Постройку частей то-же с наличием зданий. Науки что-бы могли распространяться сами (типа религии). Положим граничишь с 2-3 соседями, которые знают horse riding, а ты нет - получи её через n ходов на халяву. Опять-же невозможность изучения horse riding, без наличия лошадей!!! А то маразм.
В целом вот такие пожелания.