1) Формулы не знаю. По опыту здоровые юниты без всяких прокачек наносят урон в диапазоне от 20 до 30 единиц по такому же юниту.

2) Мощь городов зависит от типа местности на которой стоит, от размера, от защитных построек, от чудес света, от юнитов в гарнизоне, и кажется от эпохи. На равнине город с 1 жителем имеет 8 защиты, на холме добавляется +50%, т.е. становится 12. От юнитов город не слишком усиляется, добавляется 1-2, иногда 4 силы. Зашитные постройки в цивилопедии посмотри, стены, замок, арсенал - там конкретные цифры добавляются. Красный форт просто добавляет +25% к мощи городов, аналогично работает политика из Свободы, которая усиляет на 33%. А по поводу эпохи - просто наблюдение, может быть касается не городов, а юнитов. Смысл в том, что если пытаться фрегатами (28 урона) ломать город, находящийся в Современности, то по защите 100 они наносят 2-3 урона. Если улучшить их до Линкоров (урон 65, то есть в 2.5 раза сильнее), то они начнут отрывать по 20-25 урона с этого же города.

3) Напряжённость - это то, с какой скоростью вера накапливается в это городе. Любой соседний город в радиусе 10 тайлов с доминирующей религией добавляет +Х к напряжённости (на быстрой скорости например +9). Если вокруг 3 города с религией, то в 4-м, который находится в радиусе у всех трёх, напряжённость будет +27.

4) Статья на стратегиуме. В двух словах всё равно не объяснить.

5. По экспоненте. Чем крупнее город, тем больше жратвы для следующего жителя. Формула тут где первый график нарисован.