Переход звери->варвары зависит от количества городов. точно не уверен, но, по-моему, после того как количество городов станет больше чем 2хКоличество_цив, звери перестанут появляться.

Кстати как думаешь стоит мне на календарь и железо сначала отвлекаться (для строительства Самары на красках) или же сразу идти к конструкциям
Однозначно не стоит. Вообще, следующий приоритет после письменности - монархия. У тебя изобилие пищи, поэтому монархия даст мощнейший буст твоему развитию. На конструкции (вперед монархии) стоит идти, если ты намерен играть очень агрессивно или если эту сверхагрессию проявляют твои соседи. Да, имей в виду, что для постройки слонов одних конструкций недостаточно, нужна верховая езда!