По-моему из ранних пантеонов очень хорош +30 к излечению рядом с городом. Юнит будет сразу лечить половину здоровья!
Думаю, что ради этой штуки можно построить святилище.
Естественно, в ситуации когда нет очевидного другого более нужного пантеона (пример - пустыня). По крайней мере, по сравнению с лечением, +30% к мощи городов, который иногда берут, чтобы защититься, смотрится как-то слабовато.

Например, если укрепить рядом с городом пехоту, то захватить такой город будет очень сложно. Атакующим дальнобоям придется потратить очень много драгоценных ходов на их отстрел, тем более что в только ранении юнита, даже до минимума, немного толку. А уж против наций с мощной ранней пехотой (ирокезы, например) должно еще сильнее помочь. Заипуться к городу прорываться, пока их будут обстреливать.
Только надо заранее войска правильно расставить в ожидании атаки.

Еще можно взять в атаку посела и воткнуть свою базу недалеко от границ соперника.

Это все в теории, на практике так не пробовал. Сам брал этих Целителей несколько раз, в борьбе против варваров нравилось. Это просто экономит начальные ходы юнитов, что тоже неплохо.